Presa i conservació de la mostra
D’un lot de 24 llaunes de 250 ml, s’agafen 3 llaunes aleatòries per tenir diferents mostres per fer una anàlisi representativa de la mostra. Aquest procés es fa per les tres mostres que analitzem (Original Green Monster Energy, Zero Ultra White i Juiced Monster Mango Loco).
Les llaunes de les mostres (Original Green Monster Energy, Zero Ultra White i Juiced Monster Mango Loco) es conserven a la taquilla, abans de ser utilitzades i obertes, a una temperatura ambient d’uns 20 °C aproximadament.
Una vegada desgasades, les mostres sobrants de les anàlisis fetes es conserven en ampolles de vidre ambre a la nevera, a una temperatura entre 3 i 5 °C durant un període de temps màxim de 4 setmanes.
Per què analitzem el que analitzem?
Les begudes energètiques com Monster Energy contenen una combinació complexa d’ingredients (cafeïna, sucres, àcid cítric, taurina, vitamines i minerals) que fan imprescindible un control de qualitat rigorós i multidimensional. No n’hi ha prou amb verificar el sabor o l’aspecte: cal garantir que cada llauna és segura, consistent i fidel a la composició declarada pel fabricant.
Els paràmetres fisicoquímics que mesurem (pH, densitat, conductivitat i terbolesa) ens permeten caracteritzar cadascuna de les tres variants i detectar qualsevol desviació respecte als valors de referència. El pH és especialment rellevant en begudes àcides com Monster, ja que afecta tant a l’estabilitat del producte com a la seva interacció amb l’esmalt dental. La densitat i la refractometria ens confirmen el contingut real en sucres, un dels paràmetres més crítics tant des del punt de vista nutricional com de la normativa vigent. La quantificació de cafeïna, per la seva banda, és essencial donat el seu impacte directe sobre la salut del consumidor i els límits legals establerts.
Pel que fa a les anàlisis microbiològiques, la investigació de Staphylococcus aureus, fongs, Clostridium sulfitreductors i enterobacteries ens permet verificar que el producte no representa cap risc biològic i que el procés de fabricació i envasat s’ha dut a terme en condicions higièniques adequades.
En conjunt, aquesta bateria d’anàlisis ens dona una visió completa i objectiva de cada producte. Perquè la nostra feina no és suposar, és demostrar.